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舌尖上的百年传承-郫县豆瓣
相传清朝初年，陈氏家族随移民来郫县定居，入蜀途中所携蚕豆遇雨生霉，晾晒后与鲜辣椒拌食，发现味道鲜美，“辣子豆瓣”由此诞生。民国初年，郫县豆瓣生产已成规模，并随郫县所产大烟远销各地，名声远扬。
2025-01-23
用郫县豆瓣做出地道川味！
郫县豆瓣是川味食谱中常用的调味料，以下介绍一些用郫县豆瓣做出的地道川味菜肴：麻婆豆腐、回锅肉等；材料：嫩豆腐 1 块、牛肉末 50 克、豆瓣酱 15 克、辣椒粉 5 克、花椒粉 3 克、生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、盐 2 克、糖 3 克、淀粉 10 克、葱花、蒜末适量、食用油适量。
2025-01-23
国庆家宴的秘密武器
豆瓣酱是一种调味品，主要有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味品。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱豆瓣酱是一种调味品，主要有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味品。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱......
2025-01-23